播种时要掌握播种技术，提高播种质量，满足蔬菜种子发芽所需要的温度、水分、空气等条件，这是全苗、壮苗的基础。为了提高播种质量，播种时必须根据种子的特性、天气和土壤等条件掌握播种深度，并做好镇压和浇水等工作。

蔬菜种子播种深度要适当，播种太深会造成严重的缺苗；播种太浅，出苗差，生长弱。一般大粒种子播种应深一些，小粒种子播种应浅。南方多雨水，苋菜、芹菜、荠菜等细小的种子播种最浅，一般仅在播种后用脚镇压即可，不再覆土；青菜、大白菜、卷心菜、胡萝卜等小粒种子，播种深2~3分；茄子、辣椒为3分左右；菠菜3~4分；萝卜、黄瓜5分左右；豆类的种子大，播种深7~8分；冬瓜、南瓜等为1寸左右。北方地区因天气较干早，播种可稍深一些。

蔬菜播种后一般用齿耙轻耙（上海地区称“削”），把种子均匀地耙入土中，小粒种子只要盖没种子就可，大粒种子可按上述深度“削”得深一些。青菜、菠菜、芹莱等叶莱类和萝卜等蔬菜播种后，都要及时用脚镇压（又称“踩”），如果地太湿，可待数小时以后地面稍干时再踩。踩后种子和土壤密接，可使菜苗出得整齐匀实，浇水时又不致冲起种子，且表层土壤空隙少，高温干旱时不易死苗。

播种前后的浇水对蔬菜出苗的影响很大。春、秋季天气较凉，播种后不一定浇水，如地太干时才行浇水。高温季节地面蒸发量大，最好在雨后乘墒播种，或者浇足底水使菜地胀松，再乘墒播种。天旱时，播种后要及时浇水，一直要浇到出苗，如忽干忽湿会使地面板结，影响出苗。

有些出苗慢的蔬菜，如芹菜、早秋菠菜、葱头等，播种后可在地面覆草或芦帘等，以减少蒸发，促进出苗，但必须勤检查，一俟出苗就要及时除去覆盖物，否则会造成幼苗徒长。播种时还必须掌握一定的播种量，在合理密植保证基本苗的前提下，适当稀播并匀播，既有利于培育壮苗，又可节省间苗的人工。播种量因蔬菜的品种和播种方法不同，撒播的播种量最大，条播次之，点播的最省种子。天气不正常或陈种子都应适当增加播种量。