1.花的形态特征

西瓜的花为单性花，有雌花、雄花，雌雄同株，有些品种，部分雌花的小蕊发育成雄蕊而成雌型两性花。花单生，着生在叶腋间。雄花的发生早于雌花，雄花在主蔓第三节叶腋间开始发生，而雌花着生的位置因品种而异，早熟品种主蔓57节出现第一雌花，中熟品种在主蔓79节出现第一雌花，晚熟品种在1011节以上出现第一雌花。雄花萼片5片，花瓣5枚，黄色，基部联合，花药3个，呈扭曲状。雌花柱头宽约45毫米，先端3裂，雌花柱头和雄花的花药均具蜜腺，靠昆虫传粉，是典型的虫媒花植物。

西瓜的花芽分化较早，在两片子叶充分发育时，第一朵雄花芽就开始分化。当第二片真叶展开时，第一朵雌花分化，为性别的决定期。4片真叶期为理想坐果节位的雌花分化期。育苗期间的环境条件，对雌花着生节位及雌雄花的比例有着密切的关系：较低的温度，特别是较低的夜温有利于雌花的形成；在2叶期以前日照时数较短，可促进雌花的发生，但品种间的反应不一，充足的营养、适宜的土壤和空气湿度可以增加雌花的数目。西瓜花的寿命较短，清晨开放，午后闭合，称半曰花。无论雌花或雄花，都以当天开放的生活力较强，授粉受精结实率最高。由于其开花早，授粉的时间与雌花结实率有密切的关系，上午9时以后授粉结实率明显降低。授粉时的气候条件影响花粉的生活力，而对柱头的影响较小。西瓜的两性花多在植株营养生长状况良好时发生，子房较大，易结实，且形成较大的果实，对生产商品瓜影响不大，但两性花比例高的品种作为配制杂种一代的母本，必须在花药开放前去雄。

2.果实的形态特征

西瓜果实由子房发育而成。瓠果由果皮、内果皮和带种子的胎座三部分组成。果皮紧实，由子房壁发育而成，细胞排列紧密，具有比较复杂的结构。最外面为角质层和排列紧密的表皮细胞，下面是配置810层细胞的叶绿素带或无色细胞(外果皮），其内是由几层厚壁木质化的石细胞组成的机械组织，其厚度及其细胞间的木质化程度，决定不同品种间果皮的硬度及其耐贮运的程度。往里是中果皮，即习惯上所称的果皮，由肉质薄壁细胞组成，较紧实，通常无色，含糖量低，一般不可食用。中果皮厚度与品种及栽培条件有关，它与贮运性能密切相关。食用部分为带种子的胎座，主要由大的薄壁细胞组成，细胞间隙大，其间充满汁液。西瓜为三心皮、一室的侧膜胎座，着生多数种子。

果实的生长首先是细胞的分裂，细胞数目的增多，而后是细胞的膨大。据测定，开花2周后胎座薄壁细胞直径2040纳米，而采收期达350400纳米，增加10倍以上。果实的外形差异很大，大的可达1012千克，小的1千克左右；果形有圆形、短圆筒形、卵形、长圆筒形；果皮色泽有白皮、绿皮、黑皮、黄皮等，具网纹或条带。果肉色泽有乳白、淡黄、黄、深黄、淡红、红等。肉质有沙瓤和紧肉之分，前者易倒瓤，不耐贮运；后_耐贮运。