很多朋友们在种植蔬菜的时候，蔬菜的长势并不好，其实在种植蔬菜前，我们要先了解种子的发芽条件。跟我一起来学习一下吧！

一、种子发芽过程

种子发芽过程是指在适宜的温度、水分和氧气条件下，种子内的胚器官利用所储藏的营养进行生长的过程。种子发芽过程分为吸胀、萌动和发芽三个阶段。

种子吸胀阶段又分为两个阶段：第一，初始阶段，依靠种皮、珠孔等结构机械吸水，吸收的水分主要达到胚的外围组织，即营养储藏组织，而吸收的水量只及发芽所需的1/2～2/3；

第二，完成阶段，依靠种子胚的生理活动吸水，吸收的水分主要供给胚的活动。应当指出，死的种子也能借种皮的吸胀作用而机械吸收水分，但因胚已死亡，胚部不能吸水。在吸水初始阶段，影响吸水的主要因素是温度；在吸水完成阶段，除温度外，氧气也是其主要影响因素。

种子吸胀后，原生质由凝胶状态变为溶胶状态，酶开始活动，种子开始萌动。在一系列复杂的生理、生化变化后，胚细胞开始分裂，伸长生长，进而胚根伸出发芽孔，俗称“露白”或“破嘴”。

萌动后种子开始发芽。蔬菜幼芽的出土有两种情况：一是子叶出土，如甘蓝类、瓜类、根菜类、绿叶菜类、茄果类、豆类中的豇豆和菜豆等蔬菜的种子，其萌发穿土力较弱；二是子叶不出土，如蚕豆、豌豆等蔬菜的种子，其萌发穿土力较强。

二、种子发芽的条件

1.充足的水分

水是种子发芽所需要的重要条件。发芽时首先发生的过程是吸收水分。水是种子幼胚发芽时所需要的一切营养物质（包括酶类和植物激素）的活化基础，以及传送它们的媒介或载体。在吸收水分的同时，发生着强烈的呼吸作用，吸收氧气，释放二氧化碳及热量。种子吸水的生理作用如下。

① 使种皮变软开裂，胚及胚乳吸胀。

② 种皮适度吸水使透气性增加而有利于胚细胞在呼吸过程中吸收氧气和排出二氧化碳。

③ 原生质由凝胶状态变成溶胶状态，一切束缚态的生长刺激物质变成游离态的，酶活化起来，从而增强了胚的代谢活动，促进原生质的流动。

2.适宜的温度

不同蔬菜种子的发芽适温不同，各自都有其发芽的最低、最高及最适温度。蔬菜种子在适宜温度范围内发芽迅速，发芽率高。随温度增高，发芽的速度亦增快，但发芽率会降低。发芽温度过高或过低都会使发芽速度减缓，发芽率降低。蔬菜种子在开始出土后的1～2天出苗率可达到70%～80%，土温越适宜，集中出土时间越短。

3.足够的氧气

休眠状态的种子，呼吸作用微弱，需氧很少。氧气是种子发芽所需的重要条件。通过氧化作用，大分子化合物转化为小分子化合物，可提供生育的能量。