1.埋藏法

在屋后、墙后背阴处，或在贮藏地点南面打遮荫障。挖宽1.5米，深0.25米左右的畦，畦长度根据地形和芹菜数量而定。贮藏畦挖好后，将芹菜带根刨出来，去掉老叶、黄叶打成捆，每捆重约2.5kg。于早上或傍晚凉爽的时候平摆在畦内。摆芹菜时从畦子的一头顺畦子摆放，第一排平放于畦中，第二排芹菜将第一排芹菜的叶柄盖住，只露叶片，第三排芹菜将第二排芹菜的叶柄盖住只露叶片，以此类推，直至摆满畦子。然后，用湿润的土将芹菜埋好。

埋土的厚度因气温的变化而不同。前期由于气温高，埋土要薄一点，只要把芹菜叶盖住就行，随着气温的不断下降，要不断地加厚埋土层。到了寒冬腊月，为防止贮藏畦内温度过低，芹菜严重结冰，可在芹菜上盖30cm厚的麦穰或干草进行保温。

这种方法比较简单，也省工省力。但受自然气候条件的影响较大。特别是埋上土以后，气温回升，再加上地热和芹菜呼吸产生的热量，不容易散发，芹菜易变黄腐烂。同时在温度管理上不容易控制，不是热了就是冷了。这种埋藏方法贮存时间较短，通常到12月下旬就需全部上市。

2.沟藏法

在墙后、屋后等常年谜荫处或风障后，挖贮藏沟，沟深可与芹菜高度一致，也可半挖半筑，沟宽40~50cm，长度根据芹菜的数量和场地决定。挖沟时不能太宽，否则芹菜呼吸产生的热量不易散发出去，对芹菜贮藏不利。芹菜收获后，去掉黄叶、老叶，每2.5kg打成一捆，趁早晨或傍晚冷凉时将芹菜捆密排入沟内，盖上覆盖物。

覆盖的方法是：芹菜入沟后的前段时间，由于气温较高，为了防止芹菜上部叶子蒸发萎蔫，通常用湿度大的草苫盖好，泥土封冻时，在芹菜上盖5cm左右的细土。以后芹菜顶部要保持-2℃的低温，同时要经常检查，避免温度高芹菜腐烂。沟藏法使芹菜上部处于冻结状态，下部维持生命但不成长。上市前从沟内轻轻取出芹菜进行“缓醒”，经2~3天化冻苏醒，恢复解冻状态时上市出售。

这种方法贮藏芹菜简单易行，较省工，但由于底部和四周受地球热量和芹菜呼吸产生的热量影响，客温较高，容易造成烂菜。这种沟藏法可作为暂时性贮藏，长期虻藏通常不采用此法。

3.假植贮藏

在寒流到来之前，及时收刨芹菜，根部可带一部分泥土，剔除病株、残株，去掉老叶、黄叶、病叶，大小株分开。贮藏畦的畦面可下挖，也可半挖半筑，在畦的四周筑墙，墙的高度可按芹菜的高度而定，通常比芹菜高20~30cm。畦内加少量三元素复合肥与畦土掺匀、耙平，假植方法同栽芹菜，通常3~4株1穴，穴距10cm左右，也可单株栽植，株距4~5cm，栽植时随刨穴、随整理栽植，把小株栽于畦北则，大林栽于畦南则，栽完1个畦子后立即浇足水。以后管理，夜间哇面最低温度短时-2℃左右时，可不加任何覆盖物，温度如果继续下降，可盖草帘或苇毛帘，也可盖一层薄膜，膜上加盖草帘。覆盖可根据气候变化情况决定，但畦内要保持0~5°C的低温，保持芹菜不发生冻害。